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第16章 初露头角(2 / 2)

适可以还价,我们达成一致就可以。”

邱月明白了他一眼,没说话。

王玄策接着说:“我这达成十策,分别是强内核、建团队、说故事、引客流、搞创新、树文化、跨异业、再提升、找背景、开连锁!”

邱月明听王玄策这样说,虽不甚理解,但直觉告诉她王示说的有道理,也忘了再继续生气,扭回头说:“然后呢?这只是大纲吧,要怎么落实呢?”

王玄策说:“第一是强内核,就是要分析行情、剖析我们自己,列举出我们所有的优势项和劣势项,提炼出哪些是拳头产品、哪些是可以提升的、哪些是落后要去掉的,做到人无我有、人有我精。”

邱月明听的入神,点头说到:“再深入讲讲。”

王玄策说:“关于强内核,我们不能局限于食尚坊,要在整个永平郡放眼看整个餐饮行业,我们的装修布局、我们的餐饮结构、我们的酒水清单、我们的服务流程、我们的后厨标准、我们的采买流程和成本,从大局观来看,做分析做强化。就拿我感触颇深的酒水来说吧,没必要这么多品种,虽然说各花入各眼,但乱花都入也迷人眼。反倒不如酒水分成高中低三类,高档三种酒水、中档两种、低档一种,后续根据情况再做调整。”

邱月明点头说:“这个我也想过,当时只考虑了酒水品类多可以吸引更多的人,但是相应的就是品类多分摊到各种酒水的话量就少,购买酿造起来麻烦、也没法以量换价,采购成本和储藏成本居高,也没能打造出食尚坊的特色。你说,要怎么做?”

王玄策笑了笑:“这个很简单,我们自己内部根据以往的销售先选出来十种畅销酒水。把这十种酒水的标签都去掉,把明天中午的诗词会改成品酒会,让来的客人对这十种酒水进行盲品,选出自己最喜欢的六种,这样我们就可以得出最受人欢迎的酒水了。客官喜欢的,就是我们要提供的!”

邱月明沉思着点点头,示意王玄策接着说。

王玄策又喝了口盐茶水,接着给邱月明讲了如何优化菜品;如何组建团队负责各个模块,并对他们进行绩效考核;如何打造食尚坊的故事,如何讲出每道菜的故事;如何制作单页吸引客流,如何靠其他行业或官府吸引客流。

达成十策讲到第四策引客流的时候天已经黑了,邱月明虽然听得兴趣盎然,但王玄策却不愿意再说了下去。他揉揉肚子说:“当家的,你不能只让马儿跑不让马儿吃草啊!我饿了!”

邱月明点点头说:“那你先去吃饭,饭后我们再聊。”

王玄策摸摸鼻子说:“当家的,那我说的条件怎么样了?”

邱月明喝了一口茶说:“容我考虑考虑!王示,我问你。你说的这些我都已经听明白,你就不怕我把你赶走,然后按你说的做优化吗?”

王玄策听后,哈哈一笑,用手指了指自己的脑袋,自信的说道:“那我请问,当家的你知道后面的几项怎么落地吗?你知道什么是奶茶、什么是果饮、什么是炸薯条、什么是烤面筋、什么是快餐、什么是火锅吗?你知道怎么在歌圩节引流,怎么跨行业合作嘛?你不知道,但我知道!”

邱月明怔了怔,凝眉没说话。王玄策初露头角的一番话,让她陷入了沉思。

王玄策看了看思考的二小姐,起身拍拍屁股朝前厅走去,边走边喊说:“郝大哥,我要忙点啥!忙完吃点啥,我饿啦。”

邱月明看着哼着小曲的王玄策,心想他怎么这么深谙经营之道,又为什么突然出现在这个地方,他到底是谁?唉,真是一个让人捉摸不透的人!

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