阅读设置 (推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

【001】(2 / 3)

“沽名钓誉”的帽子扣下来,姜翘可承担不起,众人心知肚明。

听了这话,尚咸伏才记起姜翘是何方人物,眄视她,也不言语,待她回答。

姜翘背对王主膳,未曾回头去看他的神情,只是恳切地对尚咸伏说:“王主膳言重了,若依给使之见,儿堪当此任,那定然是要尽力一试。”

选择权又甩给了尚咸伏,他还没恼,王主膳身旁的高主膳却嗤笑一声:“姜主膳好生圆滑,竟敢如此戏弄给使。”

这般针对实在太打眼,尚咸伏懒于点出来,笑眯眯地说:“既如此,你二人比试一番,便可知谁能胜任。”

高主膳见状忙噤声,不敢再帮腔。王主膳乜斜他一眼,硬着头皮问道:“给使以为,当如何比试?”

“不若一人做两道暮食,送到东宫,看哪一道更得太子殿下喜爱?也是时候了,去准备吧。”尚咸伏说罢,嘱咐身边的干儿子几句,随后先行离去。

院内的庖厨面面相觑,王主膳的脸色已经黑了下来,再看姜翘,她仍是宠辱不惊的模样。

各自回到庖屋,姜翘一进门,她的帮厨宋如羡便迎了上来:“姜主膳可吓死我了,在后边我看得胆战心惊。”

“还说呢,你当尚给使看不出有人在屋后看戏?也就是他不稀罕管这些。”姜翘说着,先挑了泡好的糯米递给宋如羡,让她蒸上。

在不知道太子口味的前提下,姜翘不求出彩,但求味道普适,不易出错。

既是两道菜,那便一道炖菜,一道冷吃,避免太子下学太晚,吃不下猪油冷掉的炒菜。

用黄酒与盐浸泡过的猪扇排已经逼出血水,斩成小段,再擦干表皮的水分,这才下入锅中翻炒。

锅中不加油,先把排骨表面炒到变色,盛出备用,随后才放足量菜籽油烧热。

肉腥味渐渐散去,宋如羡方才切好的辅料被姜翘依次下入锅中,当蒜片与干辣椒变色,葱花、大料以及少许胡椒也爆香,便可以将排骨回锅翻炒。

油脂使排骨的表面逐渐变成漂亮的琥珀色,遂加入清水,等待水沸。

炖排骨的做法太多,在现代也是一家一个口味的家常菜,姜翘做惯了,索性今日就按自己常吃的方法来,既不繁琐,又出效果。

水沸腾后盖上盖子,灶火降下来一些,姜翘便去处理刚蒸熟的糯米。

“今日为何要准备糯米?”宋如羡好奇地问。

姜翘一边把糯米饭摊开晾凉一边说:“排骨抽出骨头后,中间空着实在不美,总要有些东西填充。”

宫中规矩繁多,往日做给皇帝的膳食也同样,不能见骨见刺,以免伤了圣人,造型全靠摆盘,对食物味道的追求,却是次了一等。

在尚食局当值,姜翘做什么都由不得自己,今日为太子准备暮食,倒是给了她发挥的空间。

糯米放到一边,姜翘又取了前些日子她自制的油豆皮,切成一寸宽的长条,烧了热油,熟练地夹着又薄又韧的油豆皮在锅中涮了三个来回。

伴随着让人愉悦的“滋啦滋啦”声,油豆皮微微变色,表面凹凸不平,像是膨胀起一个个泡泡,就可以收手,然后转动筷子,卷一卷,就大功告成。

“这是……?”宋如羡也是头一次见这样的烹饪方式,眼睛都直了。

“响铃卷,用来包糯米的。”姜翘解释完,就示范给她看。

这响铃卷并不宽,卷上一点点糯米,与排骨的骨头差不多大小,倒也有趣。

宋如羡觉得新奇,很快就上手了,与姜翘一起把余下的糯米响铃卷卷好。

待排骨炖到脱骨,她们就将排骨捞出,把骨头全都替换成糯米响铃卷,然后继续回锅煲着,顺便又扔了几粒冰糖提味。

香味顺着今日的微风传遍整个尚食局,两刻钟后,响铃糯米小排出锅,姜翘又做的凉拌三鲜也大功告成,她一抬头,才发现门外围了许多人。

不知是谁率先开口:“姜主膳今日准备的菜品样式新奇,就是不知味道如何。”

姜翘不用看就知道他们打的什么主意,从试菜的那份里分了一半给其他庖厨,随后一同品尝。

自己的手艺自己清楚,姜翘觉得满意,便将两道菜装入花纹统一的金餐具里,再盖上半球形的盖子,而排骨那道菜的食盒下面,还单独放了热水保温。

另一间庖屋里的王主膳也完成了,远远地看过来,正与姜翘对视,脸色更臭了。

姜翘不以为然地耸耸肩,一收回目光,就见一个帮厨笑眯眯地说:“如此别致小排让人惊叹,姜主膳当真心思玲珑。”

“是啊,肉的口感烂而不碎,香嫩扎实,当中被换掉的骨头也不知怎么做的,实在入味,稍稍一吮,还能尝到浓郁的汤汁,妙极妙极!”

“好可惜我没分到,但那冷吃也不错,虽然爽口,却不会过于沁凉,可是调了什么浓厚的酱汁?实乃点睛之笔!”

“吃得出主料有

上一页 目录 +书签 下一页