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羊肉馒头(2 / 2)

?”

沈于归点点头,胸有成竹地又重复了一遍:“就是羊肉馒头。”

方晏如道:“这羊肉在如今可是个金贵之物,往年吃鸡鸭彘肉都有那许多开销,如今银两缩减,沈娘子还如何能让贡士们吃上金贵的羊肉馒头?”

沈于归娓娓解释道:“今年银两缩减确实是不错,可是奴家倒认为,往年虽说花费的银子不少,可都没花在刀刃上,汴京城内面粉最贱、米粉其次,稻米最为贵价。”

“往年的吃食选贵价的稻米煮饭、米粉制作汤饼,不过都是填饱肚子的主食,这钱可就比购买面粉多多了,自然,荤菜便要缩减,便只能退而求其次,选取较为廉价的鸡鸭彘肉了。”

“若是该省时省,将钱花在刀刃上,买面粉做馒头省出来的钱便可添置羊肉,不如奴家给郎君做个模子,若是做一份平常的贡士吃食,做一份奴家提议的羊肉馒头,奴家定能保证后者反而能花费得更少。”

方晏如道:“若是沈娘子真能如此,那小生便去请于公的批准,将今年贡士吃食制作的大权全权交予娘子,若是娘子真做得好,说不定官家还能额外有赏呢!”

有赏?这倒是挺合沈于归胃口!沈于归一边美滋滋梦想着自己凭着这次机会抱得万锭黄金,一边准备夹一筷子东坡肉的时候,筷子一伸,却直接触了个底。

“方郎君?!奴家的东坡肉呢?!”

京郊树林里的一群飞鸟哗啦啦振翅而起。

·

明明做了一满碗东坡肉却几乎一口都没吃上的沈于归,此刻正气鼓鼓地在厨房里,而作为京城父母官的方晏如,却在一旁哼哧哼哧、汗如雨下地——

揉面。

要做羊肉馒头,当然要揉面。

在沈于归与方晏如争执了一盏茶时间后,在沈于归的一句“方才的那碗肉谁吃得多谁揉面”前,即使如能说会道的方府尹,也只能败下阵来,只好乖乖和面。

这边和面,沈于归却也没闲着。自己方才的一句“羊肉馒头”说起来容易,可要真做得既好吃又省钱,这关键就在于馅料上。

羊肉金贵,味道虽鲜嫩,却也极容易有膻腥之感,与美味适得其反。在去除膻腥的同时如何保留其鲜美,倒成了沈于归的一大难题。

馒头馅里只有羊肉,那是万万不行的,不仅口感不好,也不利于荤素搭配和营养平衡。趁着方晏如还在和面,沈于归招呼了一声,带着自己的钱袋子上街去了。

羊肉和彘肉皆依旧是在老熟人郑二蛋的摊位上买的。

沈于归去买肉的时候郑二蛋还傻乐呵呵地说自己不久就要娶媳妇了,沈于归亦是发自内心地高兴,道了恭喜,买肉付钱时特意多给了些,说算做自己那一份的喜钱。

郑二蛋却说什么也不肯收,二人僵持了半日郑二蛋才妥协,并说届时一定请沈于归喝喜酒。

笑眯眯地拎着肉离开,沈于归又去了五味巷,虽说花椒如今也是个金贵佐料,但沈于归依旧毫不吝啬地买了一大袋,并让店家将其磨了细细的花椒粉,这才满意。

回沈记食肆之前,沈于归还去买了些竹笋和冬笋。若馒头馅里全是肉,既不利于营养平衡,口感也过于紧实,不若里头加些笋类,既刮腻解油,又口感软嫩。

等沈于归回了食肆,可怜的方晏如还在可怜巴巴地和着面团。

这面团也不简单,因着牢记着沈于归所说的“面团一定要多和些时间,这样蒸出来的馒头皮才柔软劲道”,方晏如为了羊肉馒头出锅后自己的口福,倒也是勤勤恳恳,不敢怠慢。

沈于归推开厨房的门,见方晏如在自己随时抽查时依旧勤勤恳恳,这才消气,于是道:“那便等羊肉馒头出锅之后也让方郎君享受一口美味吧!”

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