当前位置:柒夏锦年>女生耽美>汴京第一酒楼> 食蟹需配菊花酒
阅读设置 (推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

食蟹需配菊花酒(2 / 2)

了手。于是取来细麻绳,按着后世捆螃蟹的模样,将这些不安分的螃蟹尽数捆起来,方才安宁。

吃螃蟹,则有很多种吃法。清蒸、油焖、爆炒皆可,但沈于归最为中意也是最为简单的吃法,便是清蒸。

清蒸,乃是将预处理好的新鲜食材,配上佐料及辅料直接放于锅中,将锅盖盖好蒸熟即可。清蒸菜品保留了食材的原汁原味,口感清鲜,且能够最大程度保留食材的营养物质,可谓是口感与健康兼得。

故而,对于鱼类、螃蟹等本身鲜味就已经足够浓厚的食材,清蒸才是其最佳归宿。

沈于归将螃蟹的钳腿部分仔细处理干净,还嫌不够,又用清水冲洗了数遍方才罢休。将干净的螃蟹一只一只摆于锅中,灶膛生火清蒸。

趁着蒸螃蟹的时候,沈于归来调制待会儿吃蟹时所要用到的蘸料。

沈于归将姜切成细细的姜丝,又将蒜切成碎末,在小碗中倒入醋、酱,又用少许胡麻油调味,最后将姜丝与蒜末一同倒入其中,蘸料便调好了。

等到锅中蟹壳由青变红,螃蟹也蒸好了。沈于归用竹箸取出热腾腾、香气四溢的螃蟹,脚店中阿竹早已将刻着“蒸蟹”的水牌挂上墙,脚店门外阿桃也指挥着铁薛楼的伙计们卸下刚送来的两缸桂花酒。

脚店中早有食客点了这道蒸蟹,沈于归将蒸好的红彤彤、香喷喷的螃蟹放于盘中,一盘两个,加上小碟蘸料,一同送于脚店中食客的桌案上去。

蒸蟹上了桌,食客看着盘中的螃蟹,这家脚店的螃蟹用细绳仔细捆了,这在汴京城中还是独一家,还颇有些讲究,不免小小地惊讶了一瞬。

将细线拆开,里头的螃蟹被捆得规规矩矩的。食客直接一口气握住螃蟹的八条蟹腿,用力一掰,将蟹腿整整齐齐地掰下来,放在一边,最后来啃蟹腿。

掰了蟹腿,就只剩下一个光秃秃的蟹身。那食客是会吃蟹的,一只手捏住蟹脐,另一只手一用力,便将蟹壳整个掰开,露出蟹之精华——诱人的蟹黄。

蟹黄虽叫蟹黄,颜色却是橘红色的,有些像腌过的咸鸭卵的卵黄,油汪汪、明亮亮的。这只螃蟹的体型在同类中算是肥大的了,故而其蟹黄也格外多些、浓些、厚些。

不知是否是清蒸的时间长短的缘故,蟹黄还是偏流动的液体,将蟹壳掰开,蟹黄没有了阻碍,便顺着掰开的蟹壳不紧不慢地流下来。

那食客一口吮了个干净,一脸享受的模样,阿黎此时瞅准时机,上前推销道:“客官,咱们脚店还有刚进回来的菊花酒,秋日吃蟹与菊花酒是最为相配的,客官可要来一壶?”

那食客来了兴致,道:“不知是哪家的菊花酒啊?”

阿黎答道:“是城中铁薛楼酿的,这铁薛楼家所酿的酒可是在京城七十二酒楼中都排得上名号的!”

食客见是有口感与质量保证的,恰好当下也吃得尽兴,便道:“那便加一壶吧!”

“好嘞!客官您稍等,菊花酒马上就来!”阿黎见又多卖出去一壶酒,喜出望外。

沈于归提醒道:“阿黎,这样推销终究还是费力些,姊姊教你一招好方法。到时候告诉这些女使们,待食客点这道蒸蟹时便一同搭着推销这菊花酒,等到上了菜也不必你们再费心盯着各桌看了,岂不方便?”

阿黎想了一会儿,觉得甚有道理,于是便唤来店中其他女使,向她们细细说明,届时如此如此。

蒸蟹并不难做,此时厨房中早有橱役忙里偷闲蒸上螃蟹,沈于归便依旧在脚店中转悠,看看哪处缺了蘸料、食客是否满意。

脚店中其他食客见那第一个点了蒸蟹的人吃着甚好,便也纷纷点了蒸蟹来食,菊花酒亦搭着卖出去许多。

沈于归见状,笑着唤来阿黎阿桃吩咐,以后每日早晨,一个去潘家楼下买蟹,一个便去铁薛楼订那菊花酒。就凭这蒸蟹与菊花酒,又够脚店赚上好一阵子的了。

上一页 目录 +书签 下一章