人！
“若要叶老板来做，又该如何？”老者丝毫没有因为叶南书让他下不来台而心生怨怼，反而虚心求指教。
叶南书也不吝啬：“
真正的雪霞羹的汤色应该如同清水一般，而您的这碗，上面漂浮的肉渣残余就是让汤底变得腥气的罪魁祸首。”
“若是我来制作的话，会拿一块生鸡肉来剁成肉蓉，然后在熬煮汤底的时候，将那肉蓉放进汤底之中，一起煮上一会儿，然后那些肉蓉就会将汤底里的油腻油脂以及残留的肉渣都给吸附起来，再讲那些肉蓉捞出，就会得到清亮无腥气的汤底了。”
老者仔细听完，顿感受益匪浅，连忙重新返回灶台，按照叶南书的指点，取来鸡肉，剁成肉蓉，放进锅中。
果然汤底渐渐由浑浊变成了清亮！
老者摸着胡子大赞：“妙啊！妙啊！”
老者用汤匙尝了一口，眼睛一亮，果然如同叶南书说的那样，原来被掩藏在汤底的腥气已经尝不到分毫。
留在口中的只有那些浓香以及水果的清甜！
两者融合，回味无穷啊！
剩下的四个，叶南书也一一做出了指点。
得到指点的人都回去重新制作，只有一个大胡子还留在原地，“你个女人，你懂什么？我可是从京城来的大厨！你去京城打听打听，谁不知道岳阳楼的刘大刀？”