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春闱吃什么(上)(2 / 2)

洗干净。在脚店中,为了不铺张浪费,许多事情沈于归自己都要亲历亲为,如今到了这里,便是轻松一截。

沈于归将处理完毕的竹笋从中对半切开,将底部口感稍微老些的笋茎切下,置于一旁,只取顶端最为鲜嫩的部分。

沈于归又取了些南杏仁,让橱役们碾磨成碎末。又往杏仁碎中加入适当面粉、花椒碎、盐巴,又加入清水对其进行调和,最终调制成稀粥一般的质地即可。

当下便没有什么需要橱役们做的事情了,橱役们便看着沈于归往铁锅中倒油,底下生火,将铁锅与锅中油皆烧热。

沈于归一边等着油温升高,一边将方才切好的竹笋浸入调好的面糊中。

用手伸入锅中隔空试试温度,待油温差不多了,沈于归便用竹箸夹起浸在面糊中的竹笋,下入热油中。

热油与竹笋相接触,便发出“刺啦刺啦”的不断的声响,沈于归并不贪多,每次只放四片竹笋便停手,不再往锅中继续多加。

沈于归不断用竹箸拨弄着铁锅中的四片竹笋,给其翻面。原本嫩白的竹笋表面慢慢变得金黄焦脆,当真如同黄金一般。煎竹笋时产生的香气亦萦绕于厨房之中,久久不散。

待到锅中竹笋煎好,沈于归便将其夹出,换一批新笋入锅煎制,方才煎好的煿金便摆放于干净瓷盘之中。

那些橱役皆眼巴巴看着刚出锅的煿金,沈于归清楚地看见,其中一个看上去年纪较小些的橱役甚至悄悄咽了一口口水。

“大家快来尝尝,这煿金味道如何。”沈于归一边翻动着锅中竹笋,一边招呼他们。

站在最前面的几个橱役则是一脸不可思议,面面相觑了一阵,最终还是那个为首的橱役道:“娘子,这……不大好吧,这毕竟是给举人们做的吃食,俺们怎么能……”

沈于归疑惑道:“难道这竹笋就只有这一盘?”

橱役们纷纷摇头:“娘子若是还要竹笋的话,后头还有许多呢,若是娘子还是不够,俺们可以再去采买。”

沈于归笑着摇头道:“奴家并非那个意思,只是既然还有这么多竹笋,也可以随时采买,那大家提前尝尝又有何妨呢?若是吃完了,大不了奴家再多做几锅就行了。”

“这……”那些橱役依旧有些犹豫,沈于归笑着将瓷盘递给他们,自己也用手拿了一片送到嘴边。

“嗯!好吃!”沈于归只咬了一口,不觉低声惊呼。

煿金的外皮裹了面糊,煎熟之后便是焦脆的口感,里头又掺了杏仁与花椒磨的粉末,吃起来有些坚果香,味道却又是麻麻的。

里头的竹笋被外层的面糊包裹得甚好,故而竹笋的口感便是脆的,脆而不老,干而不柴,十分有嚼劲。

多嚼几下,竹笋的清香便散发出来,仿佛还带着竹林中雨后清新的泥土味道,让人只觉心旷神怡。

那橱役们见沈于归如此,心中虽觉诧异,却也都跃跃欲试。还是方才那个看着煿金就偷偷开始咽口水的小橱役率先拿了一片,道了声谢,便开始吃起来。

那为首的橱役照着他脑袋就是一掌:“你这泼猴儿,懂不懂规矩!”

沈于归忙笑着劝住了:“无妨,无妨,这煿金本就是做给人吃的,各位若是不嫌弃奴家,便也尝尝吧?”

最终还是那为首的橱役点头,才有人伸手来拿,见着人多笋少,便撕成小块,一人分了一块吃了。

此时,第二锅煿金又已经出锅。沈于归将其捞起,继续分给众橱役。橱役们自是再不敢受,这次却说什么也不再吃了。

沈于归笑道:“这煿金需得趁着刚出锅,尚还热时食用,此时口感最好。待会儿供给举人们的饭食里,这煿金奴家会最后煎制,煎好立即送去便是。”

橱役们纷纷点头,不发一言,私下里却相互交换了眼神:

“不愧是朝廷特派来的厨娘,这吃食的花样也多,味道也好!”

只煎了两锅,沈于归便停手不煎。方才看着橱役们的反应,自己的第一道菜似是已经获得了他们的认可,接下来便是自己的第二道菜——满山香了。

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