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端午宫宴(上)(2 / 2)

会儿,便也都处理好了。

处理好的彘腰皆堆于一个瓷碗中。沈于归指了指灶台,便有宫人立即上前来生火,沈于归则忙着将灶上铁锅清洗干净。

让宫人生了猛火,沈于归迅速向锅中倒油、加入彘腰。这道荔枝腰子讲究的就是用猛火爆炒彘腰,如此方能炒得好看、炒得好吃。

受热的彘腰迅速卷曲蜷缩起来,如此一来,方才菱形花刀所切的片片彘腰便凸了出来,像是盛开的花朵一般,看着甚是壮观。

既然是爆炒,时间则一定不能长。沈于归只是将彘腰刚刚炒熟,加了佐料,便盛了出来,这一举动惊呆宫人。

“这沈娘子所用的究竟是什么烹饪方法?似乎从未见过……”

“是啊,而且你看,这沈娘子将彘腰扔进去没一会儿又盛出来,这彘腰怕是还未熟吧?”

二人正悄悄讨论着,却见沈于归直接一对竹箸伸入盘中,夹起一块如玉腰子,略吹了吹,便送入口中。

沈于归嚼了几下,这腰子已经熟了,而且这次自己的火候掌握得可好,这腰子炒得既嫩又脆,自己吃着都喜欢得了不得!

腰子口感嫩滑细腻,但又不是肉类的那种细腻口感,而是表层像涂了一层油一般,在舌头上站不住脚,直往喉咙与肠胃中滑去,与那猪八戒吃人参果,是一个模样。

第一口腰子尚未尝出味道来便已经下了肚,沈于归只好又夹了一块送入口中。

沈于归端详着这片腰子,这白嫩腰子以一个巧妙的弧度,卷曲成一个极漂亮的形状,看着又紧致,又饱满。

将其送入口中,上下牙齿收紧,却咬不断这片小小腰子。这腰子韧性不错,即便牙齿向其施加力量,它也会巧妙地将此力化解于无形,于是对于食客而言,吃这腰子的时候,便是脆弹的口感。

得益于爆炒的烹饪技术,这腰花极其鲜嫩,但猛火的热量又确实同腰花发生了不可忽略的反应,那便是产生了诱人的香气。

在爆炒的过程中,沈于归只是加了些许盐巴调味,除此以外再无其他,但是这也很好地保留了腰子的原汁原味,腰子本身所散发出来的香气,便是这道吃食的主角。

确认了味道不错,下一步便是装盘。

沈于归在尚食局的众多瓷碗中挑挑拣拣,最终选定一个定窑白瓷碗。这白瓷碗口甚宽,容量也大,最主要是其做工,整体看着清雅绝俗、隽雅大气,有着天家御用的贵气之感。

这白瓷碗口并非规则的圆形,而是有些类似荷叶的翘边。白瓷碗并不深,碗口至碗底倒是浅浅的,将腰子盛进碗中,堆成小塔一般的形状,即便是平视,也能十分清楚地看见其中菜食的模样。

沈于归又从装着鲜荔枝的竹筐中拿出几颗来,剥去青红外皮,露出里头白嫩如玉的荔枝肉。沈于归用竹箸顶去荔枝核,将雪白的荔枝肉切成两瓣。

趁着白瓷中腰子还散发着热乎气,沈于归将荔枝肉随手点缀在腰子上。几瓣荔枝果肉看似随手撒下去作为点缀,但每一瓣荔枝肉的位置皆是刚刚好,就好像是提前演练过无数次一般。

此时已近正午,屋外阳光透过窗户照进来,正巧照到摆在灶台上的这一碗荔枝腰子上,不规则地给这一碗荔枝腰子打下阴影。

浅浅的白瓷中,白嫩的荔枝点缀在彘腰上,虽说三者皆是白色,却是完全不一样的白,即便放于一处,也并不会混淆,反倒与本朝的素净美感更加符合。

沈于归看着碗中的荔枝腰子,端详半日,总觉得差了些什么,于是又折了几片嫩绿薄荷,点缀碗边。

此时,围观一旁的宫人纷纷倒吸一口凉气,不禁拍掌叫好起来。

在场众人虽皆是于锅碗瓢盆之间讨生活的橱役,对于审美也并不大懂,但大家如今却都能感受到,这碗中的几片薄荷绿叶,对于这一道荔枝腰子来说,便是画龙点睛一般的存在。

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